Un estudi científic revela que el quètxup elaborat amb tomàquets de cultius orgànics té un contingut més elevat en polifenols —unes molècules funcionals d'origen vegetal i d'efectes saludables sobre la salut humana— que el que s'elabora amb tomàquets de cultius tradicionals.En el treball hi han participat Olga Jaúregui i Isidre Casals-Ribes, investigadors dels Centres Científics i Tecnològics de la UB (CCiTUB), amb seu al Parc Científic Barcelona.

»

La recerca, publicada a la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, està basada en anàlisis bioquímiques i metabolòmiques de diferents marques comercials de quètxup a l’abast dels consumidors.

Per a més informació